レストハウスの厨房では、ブルーベリースイーツの提供はもちろん、ジャムも作って売りたい、将来的には焼菓子も・・・と夢は広がります。
しかし、これをやるにはそれぞれに保健所の許可を取らなければなりません。
・飲食店営業
・密封包装食品製造業
・菓子製造業
本来であればそれぞれ独立した厨房が必要らしいのですが、保健所に相談したら、時間で区分すればOKとの見解をもらいました。つまり、観光農園営業中は飲食店営業の厨房。営業時間後は菓子製造の厨房とか。
ただし、密封包装食品製造業や菓子製造業の時は客席と完全に区切る必要があります。そこで、カウンターにパーテーションを作りました。
カウンター開口部の上にフックをつけて、板を掛けました。これで、ドアを閉めれば独立した厨房になります。
板を外せばこんな感じ。
パーテーション板の作り方。
ベニヤ板を丸ノコで切ります。直尺を板に貼ってガイドにすると真っ直ぐ切れます。
自在錐で穴を開けます。
木が露出してると厨房の壁として認められない恐れがあるので、ペンキを塗って完成。
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